月刊専門料理 2022年 08 月号

＜p＞日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。＜/p＞ ＜p＞■特集 イタリアの郷土料理＜/p＞ ＜p＞イタリアの料理とは、各地の郷土料理、伝統料理の集合体でしょう。そうであれば、イタリアの料理に取り組むうえで、それらに触れておくことは間違いなく必要ーーそう考え、今号ではイタリアの郷土料理をテーマとします。とはいえ、どう表現するかはつくり手次第。それぞれが伝統料理、地方料理をどう解釈し、どのように皿に落とし込むのかを、1号を通じて掘り下げます。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。