月刊専門料理 2022年 6月号

＜p＞日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。＜/p＞ ＜p＞■特集 10年レストランの仕事術＜/p＞ ＜p＞店を開業して軌道にのせ、常時席を埋めるためには、料理以外での工夫やテクニックが不可欠なのは言うまでもない。予約方法、定休日や営業時間の設定、SNSの活用、店や自身のブランディング、スタッフの採用や育成、チーム作り、移転やリニューアルのタイミングー。今月は、10 年以上にわたってお客の支持を集める人気店に、時間をかけて構築してきたメソッドの数々を公開していただく。＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。