中力粉 北海道産小麦粉 スム・レラ T70 2.5kg ホクシン

基準値：蛋白 10.4±3.0％　灰分 0.79±0.25％（2020年9月14日付）

北海道十勝産小麦を使用し、加工適正を低下させる硬い外皮のみを取り除いて石臼挽きにした小麦粉、スムレラです。低い温度で挽く石臼挽きなので、豊かな香りと甘味などの自然な小麦の風味が感じられます。上品な風味と扱いやすさ、明るい粉色が特徴です。
もちもちとした食感が特徴の北海道産小麦粉ですが、重すぎる食感にならないよう、灰分0.70％を基準に調整しています。

※強力粉に対して20％〜30％の添加で風味と味わいが増し、非常に効果的です。